İskender Kebap (Bursa)
Merhabalar,
İskender Kebap denilince ilk akla gelen yer Bursa ilimiz olmakta.Bunun ana sebebi bu kebap çeşidinin burada keşfedilmesinde saklı olsa gerek.Evet ilk İskender Kebabı icat eden mekanda olacağız bugün,adı üstünde İskender Kebap.Geçmişi 1867’lere kadar uzanıyor bu işletmenin.Mehmet oğlu İskender Ustamız Bursa’nın Kayhan Bölgesinde odun ateşinde kuzu çevirme işine giriyor,sonrasında kuzunun çeşitli etlerinin farklı tadlarda olmasından dolayı etlerin değişik bölümlerini katman halinde ayırıp dikey çubuklara geçirip pişirmeye başlıyor,sonuç tabiki muhteşem bir lezzet keşfine yol açıyor.Bu lezzeti yapan kuzularında Bursa Uludağlarda kekik ve lezzetli otlarla beslendiğini göz ardı etmemek gerekli.Etin altına pide,üstüne çeşitli soslar,yogurt,tereyağ gibi unsurlar zaman içinde ekleniyor ve ismi ustamızın adı olan İskender Kebap ile özdeşleşiyor.Yanında tabiki içecek olarak üzüm şırası bu dönemde oldukça çok tutuluyor.
Mekanımız ilk olarak Kayhan Bölgesinde kurulmuştu.İskender Ustanın vefatından sonra işletmeyi oğulları Cevat ve Nurettin Ustalar devam ettiriyorlar ve 1930 yılında mekan bugünkü yerine taşınıyor.Günümüzdede bu ilk mekan orjinal hali ile hizmete devam etmekte (Mavi-Beyaz Boyalı),şubelerde çeşitli bölgelere yayılmış durumdadır,fakat herzaman ilk mekan olan Tayyare Kültür Merkezi yanındaki köşe dükkanda Iskenderi tadmanın ben ayrıcaklı olduğunu düşünüyorum ve buraya uğramadan yapamıyorum.1967 yılında hiç çocuğu olmayan Nurettin Bey vefat ediyor ve Cevat Usta tek başına dümene geçiyor.2000 yılında vefat eden Cevat Ustanın ise 3 çocuğu var,Neslihan,İlgihan Hanımlar ve İskender Bey bugün işin başındalar.Burada belirtmeden geçemeyeceğim Cevat Ustamızın oldukça geniş antika tabak kolleksiyonuna sahiptir,bugün dükkan içinde bile bunun örneklerini görmek mümkün.
Günümüzdede aynı yer aynı kalite ile hizmete devam eden bu yerde mutlaka Iskender yemelisiniz.
Kapıdaki kuyruk size korkutmasın,belki hayatınızda ilk defa döner yemek için kuyruk bekliyor olacaksınız,fakat buna değer..
Fiyatlar süt kuzu eti olmasından dolayı bir miktar yüksek gelebilir,fakat bence bu lezzete ve kaliteye değer..
Afiyet olsun..
Benzer Yerler
0 yorum