Paçacı Sağban (Antalya)
Merhaba,
Bugünkü rotamızı Antalya’ya çeviriyoruz,burada yöreye özgü çok güzel esnaf lokantaları bulunur.Bugün bunlarından birisi olan Pacacı Sağbanı sizlere anlatıyor olacağım.1950 yılından beri süre gelen bu aile işletmesini Sağban Usta kurmuş,geçtiğimiz yıllarda kaybettiğimiz bu büyük ustanın oğlu Faruk Usta geleneği Tahılpazarındaki küçük salaş mekanlarında devam ettiriyor.
Sagban Usta’da bu işi Adil Usta adlı aşçıdan öğrenmiş,kendisini yemediği/içmediği hiçbir ürünü sunmamış bugüne kadar,oğluda aynı yolda fakat sonrasında aynı tarz usta yetişirmi bilinmiyor.Sabah 4.00’de açılan mekan öğleden sonraya kalmadan kapanır ve sadece paça çorba bulunur.Kelle,ayak,beyin paça çeşitleridir.
Ben özellikle kelle paçaya bayıldım.Ülkemizde bu seviyede bu işi kaliteli yapan son yerlerden birisidir burası sanırım.Ekmek yerine üstüne Antalya simidi ile servis edilen bu çorbadan mutlaka tadılmalı,benden söylemesi.Paça çorbası oldukça sağlıklı içinde bulunan jelatin maddesi kemik yapısının gelişmesi ve güçlenmesi adına çok faydalı.
Afiyet olsun,fiyatlar oldukça makul,esnaf işi.
Adres:Tahılpazarı Mah.458 Sokak 16/4 Antalya
Tel:0 242 2475824
Benzer Yerler
0 yorum