Köfteci Akif Canbaz (Biga, Çanakkale)
Değerli Arkadaşlar,
Bugünkü lezzet durağımızı Çanakkale’mizin şirin ve güzel bir ilçesi olan Biga’dan seçtim.
Biga ve Karabiga doğal güzellikler bakımından Türkiye’nin bakir kalmış bölgelerinden birisi.Keşfedilmeyi bekliyorlar..
Ayrıca verimli topraklarında/otlaklarında bölgenin en güzel ve besili hayvanları yetişir,bu yüzdendir ki eti ülke genelinde haklı bir şöhrete ulaşmıştır.
Bugün bu güzel etlerden yapılan Biga köftesinin en iyi yapıldığı yerlerden birisi olan Köfteci Akif Canbazı sizlere anlatıyor olacağım.
Akif Canbaz’ın dedesi Mehmet Efendi Bulgar göçmeni,köylerden hayvan alır satarmış.
Bu işi yapanlara Biga yöresinde “Canbaz” denir,(bizim bölgede ise Celep derler)
Canbaz Mehmet Efendi’nin oğlu Hasan 1954 yılında köfteciliğe başlamış.
Seyyar köftecilik yaparken dükkan açmış.1960’de ölünce oğlu Akif ocağın başına geçmiş.Ondan sonrada 3.kuşaktan oğluna,bu şekilde devam edip gidiyor..
Biga köftesinin lezzeti, Biga yöresinde yetiştirilen hayvanların etinden geldiğini yukarıda belirtmiştim;
Sığır ve dana karışımı içine burada baharat konulmuyor,ilave olarak sadece ekmek,tuz,soğan bulunuyor.
Biga Köftesinin lezzet sırrı; baharat olmamasında ve hayvanlarının doğal otlaklarda otlaması olarak kısaca açıklayabiliriz.
Bu mekanda çorba bulunmuyor,köfte olarak yanına yoğurt,ayran ve piyaz gayet güzel gidiyor.Mekan küçük ve oldukça kalabalık,yerli ve çevre halkının ilgisi oldukça yüksek,bu yüzden öğleden sonraya pek bir şey kalmıyor.
Tatlı olarak kaymaklı kabak,Kemalpaşa ve peynir tatlıları burada meşhur ve oldukça güzel tadlar olduğunu ayrıca belirteyim,burada üretim merkezleri mevcut.
Fiyatlara gelince: 1 porsiyon köfte 7TL,oldukça hesaplı fiyatlar.
Afiyet olsun..
Adres:İstiklal Mh. Mücteba Şallı Sk. Pk:17200 Biga/Çanakkale
Tel:(0286) 316-34-37
Benzer Yerler
0 yorum