Kar Helvası – Coşkun Usta (Ödemiş, İzmir)
Arkadaşlar merhaba,
Bu hafta lezzet durağımızda tekrar Ödemiş’teyiz.
Yaz aylarının başlaması ile birlikte sıcak günlerin soğuk tutan şerbeti kar helvasını sizlere anlatıyor olacağım.
Kar helvasını burada en iyi yapan kişilerden birisi Çoşkun Usta’dır.Şehir Stadı havuz yanındaki seyyar mekanı ile tam 30 senedir bu işle geçimini sağlamaktadır.
Kar helvası gerçek buz tutmuş karların dağların kuytu yerlerinde bulunan kuyularında saklanması ile oluşur,kışın karın yağması ile kuyular kar ile doldurulur ve üstüne meşe yaprağı konularak hava ile teması kesilerek erimesi engellenir.Yaz sabahlarında erken saatlerde eşeklerle/katırlarla dağlardan gelen kar özel keçe çuvallar içinde tutularak, erime hızı yavaşlatılarak servis edilir.Bu bölgede genellikle Bozdağ ve Aydındağları(Beydağlar) karı kullanılır.
Havaların iyileşmesi ile birlikte karadut,böğürtlen,şeftali,limon ve karışık meyve özlü karışımlarla kar belirli oranda karıştırılarak kar helvası yapılır.Cam bardakta kaşıkla beraber afiyetle yenilir,özellikle sıcak yaz aylarının vazgeçilmez serinleticisi bu karışımdır.Ben karadutlu olanı burada özellikle tercih ediyorum,karadut özel olarak Coskun Usta’nın yapımı.
Kar helvası sadece Ödemiş’te değil,civar ilçelerdede oldukça popüler bir üründür.Denizli,Aydın,Nazilli,Tire,Bayındır,Beydağ,Birgi,Yenipazar gibi yerlerde sıkça karşılaşabilirsiniz.Karlar o yöreye en yakın dağlardan getirilir.Bozdağ,Aydın Dağları,Denizli Babadağ bunlardan en ünlü olanları..
Ödemiş’te 1 bardak kar helvası oldukça uygun fiyatlı;sadece 1.5TL,doğal bir ürün için gerçekten çok ucuz.
Afiyet olsun..
Benzer Yerler
0 yorum